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香油主要是用芝麻的种子腌制而成，因此又被大家称之为芝麻油。
在用芝麻炒制之后就会散发着浓郁的味道。在我国北方也有无数人直接就称之为香油，但我国南方称之为麻油。香油的特点
呈现出一种琥珀的色彩，晶莹剔透，味道醇厚，经久不散，可以有效作用于凉热菜肴。放在汤根中可以增加鲜味，用作于烹饪中，还可以体现出纯正的味道，是食用油中的一大珍品。香油里面会含有人们所需要的氨基酸以及不饱和脂肪酸，同时还会有人体所需要的维生素以及铜元素，里面含有的胆固醇含量，相对而言就会比动物脂肪低，得到人们的喜欢。一般适当性的吃上一些香油，对于人体的健康不会造成影响，不会增加体重的负担。
香油的营养价值
香油拥有着多种不一样的营养价值，其中包括的就是延缓衰老，保护血管，润肠通便，还可以减轻烟酒的毒害。经常性抽烟或者嗜酒的人，如果可以喝上一些香油，如此就能够减轻对于牙龈，牙齿以及口腔黏膜的损伤，同时还可以有效抑制尼古丁的吸收。
该如何购买香油
在挑选时可以通过辨别颜色的方式，一般机器压榨的香油很明显颜色就比较淡，香油中如果加上菜籽油颜色就显得比较深，如果里面加上棉籽油颜色就会呈现出深红色。还可以用闻的味道小磨香油，味道浓郁独特醇厚，如果里面加上豆油，花生油，不仅香味比较差，甚至还可能会有其他的味道，比如会有花生的味道，还会有豆腥的味道。所以在这种情况下，人们就应该选择正确的挑选方法。利用这两种方法，就可以轻松的挑选出让自己满意的香油。
