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1、清炖羊肉汤 （大家都爱喝） 用料: 羊肉 料酒 葱 姜 花椒 干桔皮 山楂 盐 做法: 1.把羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水2.用清水将羊肉清洗干净后切成小块3.在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中4.中火做开锅后撇去浮沫。
2、倒入料酒5.接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂6.盖上锅盖，转小火慢炖1-1.5小时后7.把桔皮和山楂捞出，接着撒入适量的食盐8.转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了小贴士★浸泡去膻法：先用冷水浸泡2小时左右。
3、隔一小时换次水，可使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质充分被浸出★桔皮去膻法：在锅里放入几个干桔皮，煮沸一段时间后捞出。
4、再放入几个干桔皮继续烹煮，可去膻味★花椒去膻法：在羊肉炖煮过程中放入一些花椒，再放葱、姜末可使羊肉无膻味且更鲜嫩★山楂去膻法：在炖煮羊肉时。
5、可放入几颗山楂，除膻效果极佳，而且羊肉还会熟得快★核桃去膻法：选上几个质好的核桃。
6、将其打破，放入锅中与羊肉同煮，也可去膻味★萝卜去膻法：将白萝卜戳上几个洞。
7、放入冷水中和羊肉同煮，即可去除膻味。
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