皓霞燕窝
今天我们来谈一个经常会使大家感到困扰的问题燕窝的泡发！对没错，就是燕窝的泡发！
这个问题大概会被老手们耻笑吧~泡燕窝有啥的，我都泡熟练了！不就是放水里泡2-3小时嘛嗯哼~你真泡对了嘛过来检测下吧
水·温错误一：50°-80°水浸泡泡发一定要采用常温水（20°~30°）只有在急用的时候，勉强可以用热水浸泡或者说异常寒冷又木有暖气的南方…所以说，用50°c~60°c水操作绝对是错误的更别说70°c~80°c的水了燕窝中含有丰富的水溶性蛋白如果采用高温浸泡，蛋白质受热变性（这也是燕窝隔水炖的原因）严重影响燕窝的营养价值而且发好的燕窝口感不好完全不能体现出本身的爽滑口感燕窝的膨胀需要足够的时间如果时间不够，发好的燕窝不够蓬松
(资料图片)
水·质
错误二：自来水浸泡有些人喜欢直接用自来水泡燕窝切记浸泡一定要用纯净水自来水虽然成本低但是其本身经过了处理自来水中含有众多重金属成分谁能保证不会发生化学反应比如蛋白质沉淀之类的…另外，答应我泡过燕窝的水就倒掉好么泡过燕窝的水不能喝！也不能倒在炖盅里煮燕窝！也不能洗脸！
时·间
错误三：长达二十几个小时的浸泡我宁愿相信你是忘了也不愿意听你说你是故意燕窝的形态不同在泡发时间上肯定是不同的燕窝泡发成功的标准是看是否含有白芯如果含有白芯则说明泡发还未完全
我们可以根据自己的需求来设定泡发时间根据自己喜欢的口感来决定你的燕窝要泡成啥样如果你真忘了导致泡了一夜那你可以选择炖煮时间短一点提示：泡发时，可以捏一捏燕角~帮助它泡发
泡·发·度
错误四：十几倍以上的泡发如果你追求口感的话就不要盲目追求涨发率燕窝的发头基本是固定的跟燕窝品质有关一般都保持在8倍左右即10克干燕窝可以发到80克湿燕窝有些品质非常好的燕窝可以发到10倍燕窝的结构决定了它具有很强的吸水性算上水的话几十倍也是完全有可能的但吃起来就跟“糨糊”一样所以提醒大家，一定要按照标准发燕窝不要盲目追求燕窝的涨发率
泡发燕窝看似简单可这也确确实实是一门值得深究的学问燕窝的品种，季节湿度、室温水温甚至早晚的不同浸发出的燕窝也会大不一样希望大家都能找到正确的泡发方式这样才能收获最好的“体验”！
